吃隔夜菜會導(dǎo)致腎衰竭?近日有幾則報道稱，某患者疑因吃隔夜剩菜，引發(fā)急性腎功能衰竭。隔夜菜“有毒”之說由來已久，那么隔夜菜究竟還能不能吃呢？?真相：許東對此解釋道，只有在個別情況下，食用腐敗變質(zhì)的隔夜菜會導(dǎo)致腹瀉，此時如果又未及時補充水分，人體嚴(yán)重脫水，才會引起腎臟缺血，引發(fā)急性腎衰竭。在正常情況下，人食用了變質(zhì)的隔夜菜后，僅會影響機體平衡，會有一些不適感，但不會嚴(yán)重到引發(fā)腎衰竭。?隔夜菜是指存放超過5至8小時的飯菜，導(dǎo)致隔夜菜食用品質(zhì)下降的主要原因是，由細菌增殖引起的食物腐敗變質(zhì)和亞硝酸鹽含量的增加。?那么，該如何正確處理隔夜菜？?許東表示，減少食物中細菌滋生的關(guān)鍵，是將食物快速冷卻。剩菜剩飯不宜在室溫下放置超過2小時，天氣炎熱時不要超過1小時，避免細菌迅速繁殖，未吃完的飯菜涼透后應(yīng)及時放入冰箱保存。同時，儲存時要做到生熟分開，防止冰箱中的細菌交叉繁殖。食用隔夜菜前應(yīng)將其熱透，至少加熱到74攝氏度并保持加熱半小時，或加熱至85攝氏度并保持加熱15分鐘，這樣才能把大部分細菌殺死。?此外，綠葉菜、海鮮、半熟雞蛋、銀耳、蘑菇、涼拌菜、豆制品都不宜存放過夜。?謠言四：?未煮熟豆?jié){毒死孩子?有傳聞稱，一個孩子喝了一杯自制豆?jié){后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒癥狀，雖被緊急送醫(yī)治療，但仍不治身亡。事故原因被解釋為，豆?jié){可能未被煮熟，其中含有大量的皂苷，該物質(zhì)會引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等癥狀。喝了未煮熟的豆?jié){，就會出現(xiàn)上述癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)劳觥?